엑스트라 버진 올리브 오일의 효능

 

천연 지방의 풍부한 항 염증 성분 중 하나 인 엑스트라 버진 올리브 오일은 심혈관 건강에서 체중 조절, 통증 완화에 이르기까지 다양한 이점과 관련이 있습니다. 우리는이 지중해 식 슈퍼 푸드를 사고, 저장하고, 사용하는 과정에서 미스터리를 풀고 있습니다.

 

올리브가 열매라는 것을 알고 계셨습니까? 그것은 나무에서 자라며 중간에 구덩이가 있으며 대부분의 과일과 마찬가지로 올리브는 항산화 제가 풍부합니다. 올리브 오일은 압착 올리브에서 추출한 주스입니다. California Olive Ranch의 전문가에 따르면 전 세계적으로 2,000 가지가 넘는 품종이 재배되고 있으며 각 품종마다 고유 한 풍미 프로필이 있습니다. 결과적으로 한 종류의 올리브로 만든 배치는 다른 종류의 올리브로 만든 배치와 맛이 다릅니다. 북반구에서 올리브 수확은 가을 (캘리포니아, 이탈리아, 그리스)부터 12 월에서 3 월 (스페인)까지 늦게 진행됩니다. 남부 지역 (칠레, 아르헨티나, 호주)에서는 5 월과 7 월 사이에 올리브를 수확합니다. 일반적으로 수확은 올리브가 녹색 일 때 일찍 시작되고 숙성 과정을 통해 계속되며 올리브가 더 보라색 일 때 마무리됩니다. 올리브를 따면 맛에 영향을 미칩니다. 수확은 손으로, 갈퀴를 사용하거나 나무를 흔들어 과일이 그물에 떨어질 수 있습니다. 보다 현대적이고 효율적인 기술은 올리브를 기계로 수확하는 것입니다. 성실한 수확 자들은 올리브가 땅에 닿지 않도록 하고 가능한 한 빨리 제 분소로 가져가는 방식으로 올리브의 손상을 최소화합니다. 이상적으로는 수확 후 24 시간 이내에 가능합니다. 올리브 오일을 만드는 기본 절차는 수천 년 동안 동일하게 유지되었습니다. 올리브를 수확하고 씻어서 반죽으로 으깨고 고형물을 액체에서 분리하고 물과 기름을 더 분리합니다. 이 공정에는 화학 물질이나 용제가 사용되지 않습니다.

 

시음 방법 EVOO는 와인 시음과 비슷합니다. 유리 잔에 소량의 기름을 붓고 손의 손바닥에 잔의 바닥을 대고 기름을 데워 야합니다. 잔을 부드럽게 휘저어 향기를 냅니다. 그런 다음 기름 냄새를 맡고 향기를 확인합니다. 풀이나 과일 냄새 가나요? 다음으로, 약간의 슬러 프를 취하고 목 뒤쪽으로 기름을 빨아들입니다. 이렇게 하면 기름이 입천장 전체에 퍼져서 풍미를 방출하는 데 도움이 됩니다. 마지막으로 기름을 삼키고 맛과 쓴맛 또는 매운맛을 기록하십시오. 좋은 EVOO는 삼킨 후에 약간의 화상을 입힐 것입니다. 이것은 오일에 폴리 페놀이라는 항산화 제가 풍부하다는 것을 나타냅니다. 혀 뒤쪽의 쓴맛은 그것이 순수하다는 것을 말해줍니다. 쓴맛, 매운맛, 과일 맛은 EVOO의 긍정적인 풍미 속성입니다. 기름이 곰팡이가 많거나 효모가 있거나 진흙이 나는 것을 원하지 않습니다. 크레용이나 썩은 견과류 냄새가 나면 오래된 것일 가능성이 높으며 기름이 썩은 것입니다.

 

EVOO 건강상의 이점 지방의 건강상의 이점에 대해 많은 이야기가 있지만 모든 지방이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. EVOO는 단일 불포화 지방산 (MUFA)이 풍부하며, 연구 결과 항염 작용이 있는 것으로 밝혀졌습니다. EVOO는 또한 폴리 페놀이라고 하는 항산화 제가 풍부합니다. 폴리 페놀은 무수한 질병의 위험을 줄일 수 있는 산화 스트레스로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. · 심장병 FDA에 따르면 매일 1.5 큰술의 EVOO를 포화 지방 함량이 높은 오일을 대체할 때 심장병 위험을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다.

 

이 교환은 LDL 콜레스테롤 및 중성 지방 수치를 개선하고 잠재적으로 혈압을 낮출 수 있습니다. 알츠하이머 병 연구에 따르면 올 레오 칸탈과 같은 EVOO의 폴리 페놀은 알츠하이머 병과 관련된 인지 기능 저하를 줄일 수 있습니다. · 당뇨병 EVOO와 같은 건강한 지방이 풍부한 저탄수화물 식단은 혈당 수치를 조절하고 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. · 골다공증 EVOO는 신체가 칼슘을 뼈로 흡수하는 데 도움을 주어 노인들 사이에서 골다공증을 막을 수 있는 잠재력을 제공합니다. · 산화 스트레스 오염 및 튀긴 음식과 같은 환경 스트레스 요인은 활성 산소를 형성하여 여러 염증성 질환 상태의 위험을 증가시킬 수 있습니다. EVOO의 MUFA와 비타민 E (항산화 제)는 염증과 싸우고 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. · 두뇌와 신경 건강 당신의 두뇌는 약 60 % 의 지방으로 영양을 공급하기 위해 지방이 필요합니다. 지방은 또한 세포막과 신경 절연을 위한 중요한 구성 요소입니다. 잠재적인 이점이 너무 많기 때문에 지중해 지역과 같이 EVOO를 자유롭게 소비하는 국가의 심장병, 당뇨병 및 비만 비율이 낮은 것은 당연합니다.

 

천천히 구운 돼지 고기를 곁들인 효모 빵