이탈리아 감의 요리 활용

이 나무가 있으면 운이 좋다고 생각하십시오. 정원의 다재다능하고 과소 평가 된 아름다움

 

이탈리아에 살면서 처음으로 감을 발견했습니다. 라틴어 이름 인 Diospyros kaki에서 카키로 알려진이 과일은 불쾌하게 떫은 맛이 나고 먹을 수 없었지만 피부가 진한 주황색으로 변하고 살이 부드러워지고 살구색의 반짝이는 젤리로 변할 때까지 방치되어 꿀처럼 감미롭고 달콤했습니다. 우리는 그것들을 접시에 담아 차갑게 먹고 숟가락으로 펄피 젤리를 떠났습니다. 이런 종류의 감 (하치 야 감)은 현재 대부분 구식 품종으로 불리고 있으며, 카키 감을 진하게 먹는 것 외에도 냉동도 가능합니다. 과일 전체를 얼리고 몇 분 동안 부드러워지기 전에 윗부분을 썰어 즉석 셔벗이 나타나거나 포크로 펄프를 긁어 그라 니타를 만듭니다. 떫은 감이없는 감은 현저하게 다릅니다. 뉴질랜드에서 상업적으로 재배되는 가장 일반적인 작물은 Fuyu입니다. 과일은 더 작고 납작하며 타닌이 적습니다. Fuyu 및 기타 비 수렴성 품종은 피부가 고생 지에서 깊은 산호로 바뀌고 살이 여전히 바삭 바삭 할 때 바로 먹을 수 있습니다. 두 종류의 감은 익지 않고 따서 과실 그릇에 익힐 수 있지만, Fuyu는 부드러워 질 때까지 방치하면 칙칙해집니다 .Fuyu는 단단하고 잘게 썰거나 쐐기로 자릅니다. 껍질은 먹을 수있어 껍질을 벗길 필요가 없으며, 절단 후 변색되지 않기 때문에 미리 준비하고 쐐기를 자르고 도시락에 넣을 수 있습니다. 그들과도하지는 않지만 단단하고 단단한 멜론과 비슷하고 바삭 바삭합니다. 아이들은 사과보다식이 섬유가 많고 비타민 A와 C가 풍부하고 건강에 좋은 미네랄을 많이 함유하고있어 맛있는 간식으로 좋아합니다. 비 수렴성 품종이 더 다양하지만 구식 품종을 잃는 것은 재밌을 것입니다. 정원에 감나무 심기를 고려하고 있다면 각 종류에 하나씩 심어 사과처럼 바삭 바삭한 것을, 다른 것은 부드럽고 달콤하게 화려하게 즐길 수 있습니다. 무화과와 마찬가지로 새보다 먼저 가져와야하므로 나무에 그물망을 두르는 것이 현명합니다.

 

비용 절감

Fuyu는 샐러드에 추가하여 색상, 크런치 및 단맛을 더하지만 타닌 또는 수렴성 성분을 피하십시오. 수렴성이 아닌 품종에도 어느 정도의 타닌이 있습니다. 너무 많은 민트, 시금치 잎 또는 심지어 요구르트는 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 특히 감이 거의 익지 않았다면 제가 가장 좋아하는 겨울 샐러드 중 하나는 로켓, 물냉이, 혼합 샐러드 잎 한 그릇, 가능한 경우 약간의 윗도리 또는 라디 키오와 잘게 썬 감입니다. 라즈베리 식초, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 조미료의 비네 그레트를 뿌립니다. 약간의 바질과 구운 잣을 샐러드 그릇에 넣고 드레싱에 겨자 한 덩어리를 넣을 수 있습니다. 레몬 드레싱과 석류 씨앗 한 줌을 곁들인 얇게 썬 감 샐러드는 눈에 예쁘고 구운 오리 치킨과 함께 사랑 스럽습니다. 얇게 썬 감, 샐러드 잎 및 구운 플레이크 아몬드와 함께 절반으로 자른 육즙 귤을 결합합니다. 견과 테마를 유지하면서 얇게 썬 감을 만돌린에 얇게 썰고, 얇게 썬 페타오고 트 치즈를 얹은 마운드에 배열 접시, 식용 가능한 비나 이로 장식하고 잘게 썬 헤이즐넛을 뿌립니다. . 호두는 껍질이 타닉하기 때문에 감과 짝을 이루기가 더 어렵습니다. 껍질을 벗긴 감 조각은 생강, 카 다모 만드 고수 씨와 같은 향신료와 버터를 곁들여 지글 수 있으며 로스트와 함께 과일 반주로 제공됩니다. 또는 향신료를 계피, 넛맥, 딸기로 바꾸고 버터와 서빙을 죽이나 구운 과일 빵에 올립니다. 두 가지 옵션 모두 과일을 빨리 튀기고 단단하게 유지하십시오.

 

또는 단맛 유지

복숭아 인 케이크, 머핀, 베이킹과 마찬가지로 감을 사용하십시오. 껍질을 벗긴 얇게 썬 과일을 퍼프 페이스트리의 얇게 둥글게 말아 놓고 설탕을 뿌리고 페이스트리가 노릇해질 때까지 구워서 빠른 타르트를 만듭니다. 팬에 살구 잼을 거품을 내고, 얇게 썬 레몬 즙과 물에 타르트를 바르고 뜨거운 물을 사용하여 타르트를 바릅니다. , 호일로 덮고 30 분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 양념 한 다음 캐러멜이 될 때까지 굽습니다.