프랑스 식 딸기 타르트 렛, 바닐라 페이스트리 크림 레시피

 

딸기 타르트 렛 / 타르트 오 프레이즈

밀가루. 소금. 설탕 4 큰술. 버터, 냉장 및 조각으로 자른다. 계란. 바닐라 추출물. 신선한 딸기, 줄기 제거 라즈베리 또는 딸기 휘핑크림 또는 유제품이 아닌 토핑 초콜릿 부스러기 (선택 사항) 오븐을 325도로 예열합니다. 큰 그릇에 밀가루, 소금 및 설탕을 섞습니다. 밀가루 혼합물에 버터를 첨가하십시오. 포크 또는 페이스트리 블렌더로 버터를 건조 재료에 넣고 자갈이 형성되기 시작합니다. 계란과 바닐라를 넣으십시오. 반죽이 서로 달라붙기 시작하면 손으로 두 개의 큰 공 모양을 만듭니다. 공을 플라스틱 랩에 싸서 20 분 동안 식 힙니다. 냉장고에서 꺼냅니다. 롤링 핀으로 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 굴립니다. 미니어처 파이 통을 반죽 위에 뒤집어 놓습니다. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 통 주위를 자릅니다. 반죽을 통에 옮깁니다. 10 ~ 15 분 동안 또는 빵 껍질이 노릇노릇 해지고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 서빙 직전에 1 tsp를 펴십시오. 과일은 각 타르트의 바닥에 보존됩니다. 4 ~ 5 개의 신선한 딸기와 휘핑크림을 얹습니다. 초콜릿 부스러기로 뿌린다.

 

 

Yule Log / Bûche de Noël 필링 (바닐라 페이스트리 크림)

옥수수 전분 1 c. 1 % 저지방 우유 1 tsp. 순수한 바닐라 추출물 큰 달걀 1 개 큰 달걀노른자 1 개 3 큰술. 설탕

1. 옥수수 전분을 붙지 않는 작은 냄비에 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 휘젓습니다.

2. 나머지를 휘젓습니다.

3. 혼합물을 계속 저으면서 중불로 끓입니다. 불을 낮추고 1 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 바닐라 추출물을 첨가하십시오.

4. 작은 그릇에 달걀, 달걀노른자, 설탕을 함께 섞습니다. 소량의 따뜻한 우유 혼합물 (2 ~ 3 큰술)을 계란 혼합물에 넣고 저으면서 계속 저어주세요. (이렇게 하면 계란을 냄비에 넣을 때 계란이 익지 않습니다.)

5. 냄비에 우유 혼합물을 저으면서 계란 혼합물을 넣으십시오.

6. 달걀 우유 혼합물을 약한 불에서 1 분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어 요리합니다.

7. 따뜻하거나 차갑게 만든 페이스트리 크림을 사용합니다. 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하십시오.

 

 

케이크

큰 달걀흰자 4 개. 알갱이 설탕 4 달걀노른자. 체로 쳐진 다용도 밀가루 1 큰술. 가루 설탕 오븐을 400도로 예열합니다. 젤리 롤 팬 에 양피지를 깔아줍니다. 중간 크기의 그릇에 달걀 흰자위와 3 큰술을 섞습니다. 알갱이 설탕의. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 속도로 믹서로 치십시오. c에서 이길. 나머지 과립 설탕의. 흰색이 뻣뻣하고 반짝 일 때까지 고속으로 치십시오. 큰 그릇에 달걀노른자와 남은 알갱이 설탕을 섞습니다. 혼합물이 창백하고 통풍이 잘 될 때까지 믹서로 고속으로 치십시오. 고무 주걱을 사용하여 달걀흰자를 노른자에 접으십시오. 잘 섞이면 잘 섞일 때까지 밀가루를 조심스럽게 접습니다. 준비된 팬에 반죽을 숟가락으로 넣고 골고루 펴십시오. 9 분 동안 또는 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 팬을 와이어 랙에 올려놓습니다. 5 분 동안 그대로 두십시오. 가루 설탕을 큰 양피지에 뿌립니다. 케이크를 종이 위에 조심스럽게 뒤집습니다. 케이크 표면에 페이스트리 크림을 펴 바릅니다. 양손을 사용하여 케이크를 세로로 단단한 통나무로 굴립니다. 양피지를 들어 올리고 케이크를 서빙 접시에 옮깁니다. 용지를 제거하십시오. 가루 설탕으로 성탄절을 뿌린다.

 

 

King ’s Cake

냉동 퍼프 페이스트리, 해동 계란 2 개. 순수 아몬드 페이스트 * 말린 콩 1 개 (예 : 핀토, 키드 니 또는 그레이트 노던 콩) 카드 보드 크라운 1 개 (다임 상점 또는 파티 상점에서 구매 가능) 오븐을 425 ° 로 예열합니다. 밀랍 종이 조각, 롤링 핀을 사용하여 퍼프 페이스트리를 1 인치 두께로 굴립니다. 왁스 종이를 사용하여 디스크를 기름칠 쿠키 시트로 옮깁니다. 중간 크기의 그릇에 달걀 1 개와 아몬드 페이스트를 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 페이스트리에 골고루 펴 바릅니다. 아몬드 페이스트에 콩을 놓습니다. 왁스 종이에 1 인치 두께로 굴립니다. 채워진 디스크를 놓고 림 주위로 단단히 누르십시오. 작은 그릇에 거품기 나 포크를 사용하여 남은 계란을 가볍게 치십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 디스크 위에 펴 바릅니다. 갈렛을 20 분 동안 굽은 다음 온도를 낮추어 25 분 더 굽거나 노릇노릇해질 때까지 계속 굽습니다. 따뜻하게 봉사하십시오.