프렌치식 소테 치킨과 소테 수프 레시피

 

오늘의 주요 식사는 프랑스에서 꽤나 행사가 될 수 있습니다. 손님이 가족과 함께 식사를 하는 경우, 4 개 또는 5 개의 코스가 있을 수 있으며, 각 코스는 별도로 테이블에 가져와서 제공되는 음식과 함께 제공되는 특별한 와인이 선택됩니다. 코스가 많은 멋진 저녁 식사는 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다. 요리가 드디어 정리되면 저녁 식사는 맛있는 음식과 진한 블랙커피 한잔으로 활기찬 대화를 마무리합니다. 가족이 혼자 식사하는 조용한 저녁에는 평범하지만 맛있는 가정 요리가 필요합니다. 코스 수가 적고 일반 테이블 와인만 제공됩니다. 그러나 좋은 음식과 대화의 전통은 여전히 이어지고 있습니다. 저녁 식사는 가족 구성원이 함께 할 수 있는 하루 중 한 번이기 때문입니다.

 

 

소테 치킨 / 소테 드 푸레

닭고기 서빙 조각으로 자름. 다목적 밀가루와 소금, 백리향, 후추 2 큰술. 버터 또는 마가린 1 큰술. 올리브 또는 식물성 기름. 백리향 1 베이 리프, 잘게 부서진 마늘 2 정향, 잘게 썬 통조림 닭고기 국물. 얇게 썬 신선한 버섯. 흐르는 시원한 물에 닭고기 조각을 씻습니다. 종이 타월로 두드려 건조합니다. 2. 조미료 가루를 작은 비닐봉지에 담는다. 한 번에 하나씩 닭 조각을 가방에 넣고 흔들어 밀가루를 입 힙니다. 3. 큰 프라이팬이나 무거운 냄비에 버터와 기름을 데 웁니다. 중불에서 양쪽에 닭고기와 갈색을 추가합니다. 불을 낮추고 덮은 상태에서 20 분 동안 닭고기를 두 번 뒤집습니다. 4. 백리향, 월계수 잎, 마늘을 닭 조각에 뿌린다. 프라이팬에 닭고기 국물과 버섯을 천천히 넣으십시오. 5. 부드럽게 저어줍니다. 프라이팬을 덮되 증기가 빠져나갈 수 있는 작은 구멍을 남겨 둡니다. 약 30 분 동안 약한 불로 조리하거나 소스의 절반 정도가 익고 닭고기가 부드러워질 때까지 조리합니다. 6. 제공할 때 닭고기 조각 위에 소스를 숟가락으로 얹습니다.

 

 

Pork Chops Normandy Style / Côtelettes de Porc Normande

버터 또는 마가린 1 큰술. 올리브 또는 식물성 기름 4 돼지갈비, 두께 약 1 인치, 마늘 1 쪽, 다진 것 중간 크기 양파 1 개, 얇게 썬 것 1 ø c. 사과 사이다. 소금 후추 1 개 큰 시큼한 사과 1 개를 껍질을 벗기고 속을 채운 다음 2 큰술 두께로 얇게 자릅니다. 갈색 설탕 3 큰술. 휘핑크림 큰 프라이팬에 버터와 기름을 데 웁니다. 중간 불에서 갈비와 갈색을 추가합니다. 불을 약간 줄이고 각면을 6 분씩 볶습니다. 프라이팬에서 갈비를 제거하고 서빙 접시에 놓습니다. 3 큰술을 제외하고 모두 따르십시오. 프라이팬에서 지방. 양파가 부드럽지만 갈색이 되지 않을 때까지 (약 5 분). 사과 사이다를 추가합니다. 소스를 덮고 5 분 동안 끓입니다. 돼지갈비를 프라이팬에 되돌립니다. 육두구, 소금, 후추를 뿌린다. 돼지갈비 위에 사과 조각을 놓고 갈비와 사과에 갈색 설탕을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 15 ~ 20 분 동안 또는 찹쌀과 사과가 부드러워질 때까지 끓입니다. 거품기로 프라이팬에 크림을 저어줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 5 분간 끓입니다. 제공할 때 돼지갈비 위에 사과 슬라이스와 소스를 숟가락으로 얹습니다.