중국의 야채 요리 레시피와 디저트

 

신선한 야채는 중국 요리에서 매우 중요한 부분이며 대부분의 식사에는 다양한 계절 농산물이 포함됩니다. 많은 슈퍼마켓에서 설탕 (눈) 완두콩, 콩나물, 중국 (셀러리) 양배추 등 다양한 중국 야채를 판매합니다. 바삭바삭한 흰색 줄기와 짙은 녹색 잎을 가진 다양한 양배추 인 복 경채는 중국에서 특히 인기가 있습니다. 볶음밥이나 단독으로 맛있게 드실 수 있는 청경채는 중국 밖에서도 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 야채는 스스로 조리하거나 다른 재료와 함께 조리할 수 ​​있습니다. 대부분의 경우 야채 조리 시간이 짧기 때문에 원래 색상이 유지되고 질감이 선명하게 유지됩니다. 이 조리법은 또한 야채의 중요한 비타민과 영양소를 보존하며, 이 섹션의 간단한 야채 요리는 풍성한 메인 요리에 가벼운 보완 물로 제공되어 다양한 메뉴를 제공합니다.

 

배추 1lb 배추 * ¥ c. 통조림 닭고기 또는 야채 1 큰술. 옥수수 전분 2 큰술. 식물성 기름 1 tsp. 소금 양배추를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 반으로 자르고 칼 끝으로 단단한 코어를 제거합니다. 그런 다음 양배추를 1 인치 조각으로 자릅니다. 닭고기 또는 야채 육수와 옥수수 전분을 섞습니다. 따로. 프라이팬이나 냄비에 기름을 데 웁니다. 배추와 소금을 넣으십시오. 4 분 동안 볶습니다. 국물과 옥수수 전분 혼합물을 추가하십시오. 모든 재료를 잘 섞고 약 30 초 동안 또는 국물이 완전히 가열 될 때까지 요리합니다.

 

2 큰술 식물성 기름 1lb. 신선한 콩나물 또는 1 16oz. 콩나물 수, 물기 * 1 tsp. 소금 잘게 썬 파 4 개 프라이팬이나 냄비에 기름을 데 웁니다. 콩나물을 넣으십시오. 2 분 동안 볶습니다. 소금을 넣다. 파를 넣고 저어 2 분 더 익힌다.

 

디저트

중국인은 디저트를 거의 먹지 않습니다. 일반적으로 그들은 오렌지, 멜론 또는 배와 같은 신선한 제철 과일로 식사를 마칩니다. 패스트리와 달콤한 요리는 중국에서 만들어 지지만 대부분은 딤섬으로 즐기거나 매일 식사에 거의 제공되지 않는 특별한 축제 음식입니다. 서양에서는 종종 포춘 쿠키로 중국식 식사를 마칩니다. 그러나 chop suey와 마찬가지로이 쿠키는 중국에서 알려지지 않았습니다. 포춘 쿠키는 만들고 먹는 것이 너무나 재미있기 때문에 이 책에는 포춘 쿠키의 레시피가 포함되어 있습니다. 이 섹션의 처음 두 가지 요리법은 보다 정통적인 중국 과자 선택을 제공합니다.

 

아몬드 과일 플로트이 가볍고 시원한 디저트는 더운 날에 상쾌한 간식을 제공합니다. 향이 없는 젤라틴 1 개 c. 물 ¥ c. 설탕 ¥ c. 우유 1 큰술. 아몬드 추출물 1 13-oz. 시럽과 함께 열매를 맺거나 1-2 개 c. 신선한 과일을 자르고 냄비에 젤라틴을 물에 녹입니다. 센 불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 열을 낮게 줄입니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우유와 아몬드 추출물을 넣고 저어주세요. 잘 섞다. 깊고 사각 팬에 붓고 실온으로 식 힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 식히십시오. 식 으면 입방체로 자르고 과일과 시럽을 얹어 제공합니다. 과일에 시럽이 부족하면 1c를 섞어 시럽을 만듭니다. 물 3 큰술. 설탕과 tsp. 아몬드 추출물과 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.

 

아몬드 쿠키

작은 쿠키를 차 한잔과 함께 오후 간식으로 제공하십시오. 2 ¥ c. 다용도 밀가루 1. 그릇에 건조한 재료를 섞습니다. 1 개 c. 설탕 2. 쇼트닝을 건조 재료 1 작은 술로 자릅니다. 포크 또는 패스트리 커터로 베이킹 소다. ø tsp. 소금 3. 달걀과 아몬드 추출물을 넣습니다. 숟가락으로 잘 저어주세요 1 c. 야채 쇼트닝 혼합. 달걀 2 개, 치대 4. 오븐을 325 ºF로 예열합니다. 1 큰술 아몬드 추출물 5. 반죽을 ø c 크기의 공 모양으로 만듭니다. 데친 무염 아몬드 큰 체리. 6. 기름을 바른 쿠키 시트를 씌웁니다. 아몬드를 각 쿠키의 중앙에 눌러 약간 평평하게 만듭니다. 7. 15 ~ 25 분 동안 또는 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다.