중국의 전채요리와 스프

 

애피타이저의 중국 이름은 딤섬으로 "마음을 만지십시오"라는 뜻입니다. 중국에서는 이러한 음식이 보통 식사 전이 아닌 오전, 오후 또는 심야 간식으로 차와 함께 제공됩니다. 세계 다른 지역의 카페와 비슷한 중국 찻집에서 사람들은 모여서 차 한 주전자, 다양한 맛있는 간식, 길고 편안한 대화를 나누는 것을 즐깁니다. 딤섬에 대한 몇 가지 전형적인 샘플링은 튀긴 완탕, 에그 롤, 새우 볼, 채워진 만두 및 달콤한 페이스트리입니다. 딤섬은 특별한 음식이지만 수프는 거의 모든 중국 음식에서 중요한 부분입니다. 일반적으로 가볍고 맑은 수프는 코스 사이 또는 식사 내내 음료로 제공됩니다. 사실, 수프는 종종 음식과 함께 제공되는 유일한 음료입니다. 많은 사람들이 식사 중이 아닌 식사 전후에 차를 즐기기로 선택합니다. 공식적인 저녁 식사 나 연회에서는 여러 종류의 더 두껍고 풍부한 수프가 그 자체로 코스로 제공될 수 있습니다. 겨울이 추운 중국 일부 지역에서는 풍성한 수프와 스튜가 몸을 따뜻하게 하는 좋은 방법입니다. 수프는 일반적으로 개별 그릇이 아닌 테이블 중앙에 큰 그릇이나 그릇에 담아 제공되므로 식사하는 사람들이 스스로 도울 수 있습니다.

 

완탕은 국물로 준비하면 완탕은 하늘을 가로지르는 하얗고 푹신한 구름을 닮았다!

¥ lb. 마른 간 돼지고기 또는 쇠고기 1 큰술. 잘게 잘린 부추 1 개의 계란, 1 tsp. 소금 1 큰술. 간장 1 큰술. 설탕 1 tsp. 참기름 (선택 사항) 1 큰술. 물 65 원톤 스킨 * 3 c. 식물성 기름 (튀김 용) 2 ¥ 15-oz. 캔 (약 5 c.) 닭고기, 야채 또는 기타 국물 (수프 용) 오리 소스 (원톤 튀김 용) 완탕 껍질과 식물성 기름 또는 국물을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 한 tsp를 넣으십시오. 완탕 피부의 중앙에 혼합물의. 피부 가장자리를 물로 적시고 접어서 단단한 삼각형을 만듭니다. 가장자리를 함께 눌러 나머지 스킨을 채우고 접습니다. 4. 전채 : 큰 냄비에 기름을 데 웁니다. 한 번에 몇 개의 완탕을 넣고 한 면에 약 2 분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거하십시오. (숙련된 요리사에게 튀김 요리에 도움을 요청하는 것이 가장 좋습니다.) 종이 타월에 물기를 빼고 오리 소스와 함께 뜨거운 음식을 제공합니다. 5. 수프 : 큰 냄비에 물을 끓입니다. 한 번에 몇 가지 완탕을 추가하십시오. 과밀하지 마십시오. 중불로 8 ~ 10 분 동안 요리합니다. 한편, 별도의 팬에 국물을 데 웁니다. 국물에 익힌 완탕을 넣으십시오. 약 3 다스 원톤에서 5c를 사용합니다. 국물의.

 

달걀 꽃 수프는 만들기 쉽고 중국뿐만 아니라 다른 나라에서도 오랫동안 사랑받고 있습니다.

¥ c. 닭 가슴살, 작은 1 큰술로 자릅니다. 옥수수 전분 1 c. 물 1 c. 닭고기 또는 야채 국물 ø c. 얇게 썬 물 밤 1 달걀 1 큰술. 다진 파 작은 그릇에 닭고기 조각과 옥수수 전분을 섞습니다. 깊은 냄비에 물, 닭고기 또는 야채 육수, 물 밤을 섞습니다. 종기에 가져다. 닭고기와 옥수수 전분 혼합물을 넣고 약 10 분 동안 끓입니다. 계란을 치고 천천히 수프에 저어주세요. 큰 그릇에 담아 그 위에 파를 뿌린다.

 

물냉이 수프

1 큰술. 간장 1 큰술. 옥수수 전분 ¥ c. 살코기, 작게 자른 1 c. 쇠고기 또는 야채 국물 1 c. 물 다진 물냉이 1 묶음 * 그릇에 간장과 옥수수 전분을 섞습니다. 돼지고기를 넣으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오. 깊은 냄비에 쇠고기 또는 야채 육수와 물을 끓입니다. 돼지고기와 간장과 옥수수 전분 혼합물을 추가합니다. 중불로 10 분 동안 요리합니다. 물냉이를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 2 분 동안 조리합니다.