천천히 구운 돼지 고기크라우트와 말린 과일

 

서비스 8. 직접 사용 시간 20 분, 오븐 시간 3 시간 15-20 분, 추가 야간 양념

 

우크라이나 전역에서 먹느니 요리에는 여러 가지 버전이 있습니다. 이것은 부드러운 고기와 향기로운 크라우트가 사과, 자두, 살구로 달게 된 폴란드 비고 그의 비고 스 버전과 같습니다. 이 요리법을 요리할 때 나는 가족이 그것을 닦는 것을 막아야 합니다. 그래서 남은 음식을 사용하여 피 리즈 키라고 불리는 브리오슈 같은 빵을 채울 수 있습니다. 미리 돼지고기를 하루 전에 양념하세요. 배관이 뜨거워질 때까지 재가열 하십시오. 남은 음식은 며칠 동안 보관하고, 덮고, 차갑게 식 힙니다. 배관이 뜨거워질 때까지 재가열 합니다.

 

• 2.5kg 삼겹살, 어깨 또는 너클 (호크)

• 올리브 또는 식물성 기름 1 작은술

• 두껍게 썬 큰 양파 1 개

• 물기를 제거한 소금에 절인 양배추 100g

• 두껍게 썬 자두 100g

• 두껍게 썬 말린 살구 50-100g

• 2 캐러 웨이 씨, 고수 씨, 회향 씨를 각각 tsp, 마른 팬에 살짝 구운 다음 양념 분쇄기 또는 유봉과 모르타르로 갈아서

• 500g (중간 약 4 개)의 사과, 스파이스 럽을 위해 얇게 썬 사과

• 2 tsp 바다 소금

• 다진 마늘 5 쪽

• 디종 머스터드 3 큰술

• 사이다 식초 3 큰술

• 간 육두구 ¼

• 꿀 1 작은술

 

 

서비스 8. 직접 사용 시간 20 분, 오븐 TYOU'LL 또한 필요…

 

• 향신료 분쇄기 / 페슬 및 모르타르; 상단에 랙이 있는 포일 안감 로스팅 주석; 큰 오븐용 프라이팬

 

1 스파이스 문지름을 위해 모든 재료를 섞습니다. 돼지고기 전체를 ​​문지르고 남은 시간 동안 뚜껑을 덮고 재워 둡니다. 실온에서 최대 2 시간 또는 냉장고에서 밤새 보관합니다 (미리 만들기 참조).

2 오븐을 200 ° C / 180 ° C 팬 / 가스로 가열합니다. 6. 준비된 랙에 돼지고기를 놓고 15-20 분 동안 구운 다음 오븐을 160 ° C / 140 ° C / 가스로 돌립니다. 1 시간.

3 큰 프라이팬에 기름을 넣고 색이 칠해질 때까지 양파를 볶습니다. 소금에 절인 양배추, 말린 과일, 캐러 웨이, 고수풀, 회향 씨앗을 넣고 5 분간 조리합니다. 사과 조각을 저어주세요.

4 오븐에서 돼지고기를 꺼내 로스팅 용기에서 랙을 들어 올립니다. 프라이팬의 내용물을 로스팅 깡통에 넣고 돼지 고기를 올려 놓습니다. IME 3 시간 15-20 분, 추가 야간 양념 우크라이나 전역에서 먹는이 요리에는 여러 가지 버전이 있습니다. 이것은 부드러운 고기와 향기로운 크라우트가 사과, 자두, 살구로 달게 된 폴란드 비고 스의 비고 스 버전과 같습니다.

5 오븐에서 꺼낸 후 10-15 분 동안 그대로 둡니다. 돼지 고기를 썰거나 잘게 썬 다음, 크라우트와 말린 과일 혼합물 위에 올려주세요.

 

1 회 제공량 ​​당 667kcal, 지방 47.2g (포화 16.5), 단백질 45.9g, 탄수화물 17.4g (당 16.6g), 소금 3g, 섬유질 5.8g